久しぶりの投稿です。 今まで少々サボっていました。お許しを・・・・・ さて、本日(１８日)８月例会行いました。 通常より少し早目の、午前６：３０文化会館集合で、大平へ行ってきました。 参加総勢１７名！飯田のほうは、雲一つない快晴！！ 木曽方面は若干薄い雲がかかっていましたが、いい天気でした。 峠あたりから、木曽見茶屋までの往復を爽快に歩いてきました。 下界は猛暑でも、まるで「大平」は別世界、涼しく快適なウォーキングを楽しみました。 今年作った２代目のお揃いのTシャツ、似合うでしょ？？？ モデルが美男（？）美女（？）揃いだから、なおさら引き立ちますよね！？ 「文句あるかっ！！！」 木曽見茶屋で、記念撮影 パチッ！！ このプレミアム付き？？ウォーキングウェーブのTシャツ、 残り少なくな ...

岡谷の蔵人に行ってきた。 つけ麺かなぁと思っていたが、雑炊返しの魅力に負けて、辛い黒味噌らーめんをオーダー。 ラーメンの鉄鍋に豆板醤とニンニクの小皿を添えて提供される。 モチモチの太麺。 肉の食感がしっかり残ったチャーシュー。 しっとりと柔らかい煮玉子。 そしてとどめの雑炊返し。火を入れ直してくれるので、卵がふんわりとして美味い。 1000円越えちゃうのが痛いかな。

上諏訪で用事があったので、久しぶりにまとい食堂に行ってみたが、満席。 そこまで時間もなかったんで、狼煙に行ってきた。 諏訪店だけのようだが、7・8月限定で梅つけ麺をやっていたのでオーダー。 しっかりしめられた細ストレート麺の上には短冊のチャーシュー、きゅうり、大葉、海苔。 梅と豚骨は意外なマッチング。ガッツリ細麺をつまんでスープに浸すと、すきまにたっぷりとスープが染み込む。 具のチョイスも梅との相性が考慮されている。スープ割りをすると、さらに梅の風味が立ち、さっぱりといただけた。

久しぶりに茅野の麺王 零に行ってきた。 喰ったことなかったんで、ゆず鰹そば(並)と味玉の食券を購入。 運ばれてきた瞬間から鰹が薫る。 細縮れ麺は柔らかめだがこしを残したゆで上がり。 箸でつまんだだけでほぐれるチャーシュー。 トロットロの味玉。味付けは濃い目。 スッキリとしたスープにゆずと節粉がきいて、スルスルと食べ進められる。このスープとキャベツの組み合わせはどうかなぁ？

佑庵の限定ラーメンを喰ってきた。 8月は鰹だしぶっかけかき揚げ冷し麺。ネーミングといい、藤本さんの台詞といい、おそらくラーメンとは違う方向に振れた麺なのだろうと予想。 うん。見た目は冷しうどんだ。鰹のきいた甘めのスープに中太麺。かき揚げと、その下に大根おろし。ねぎ、ミョウガ、海苔があしらわれている。 麺は讃岐うどんよりもだいぶ細く、こしが強い。 かき揚げはちくわと玉ねぎとニンジン。まだ温かく、サクサクした食感。 いや、でも、これはうどんでしょw

７月は田んぼの草取りの時期。 自然農ではできるだけ草も生かして、生き物がたくさんいる場を作ろうとする考え方ですが、さすがに苗が他の草に負けて埋没するとどうしようもないので、幼児から青年になるまでの間は、他の草を抑える必要があります。 ６月下旬の田植えのあと、７月は草取りの時期。 去年はこの時期にあまり田んぼへ行かず、１度しか草取りしませんでした。 それが原因で収量が少なかったのかな、という経験があり、今年は７月中旬からまめに、毎週末草取りしています。 写真は、先週の週末の様子。 セリとか、カヤツリグサとか、名前もわからない色んな草がありますが、地表ギリギリのところで鎌で刈ったり、稲への影響が大きいと思われる草は、土の中の深い所で根から切っています。 切ったり、抜いた草 ...

扶桑に限定麺を喰いに行ってきた。 8月はくるみとナッツの木の実の味噌つけ麺。 1.5玉でも値段は変わらないので、麺増量でオーダー。 先月の限定と同じ麺だろうか。上には低温調理のチャーシュー、青菜、くるみ、メンマが乗る。 つけダレは田舎味噌を使っているという。結構くせの強いみそで若干の渋味を感じる。ラー油とゴマが浮き、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、玉ねぎが沈んでいる。 スープ割りを頼むと、「動物、魚、両方できますが」と選ばせてくれた。今回は動物系を選んだが、宋田節のスープもこの味噌とは相性が良さそうだ。わざわざ小鍋でスープを温めてから注いでくれたのも◎ 8月7日のラーメン屋さん言っちゃいなで取り上げられるらしい。注目されている新店なので当然だろう。

サテライト8月の出店は凌駕グループ。東京駒沢の666が凱旋。煮干しを大量に使用しているということで全国ネットでも紹介されたことのある店だ。ラーメン官僚が2012年のNo.1に選んだということだが、正直、あの人は信用していないw メニューは666煮干醤油ラーメン、666金色の塩ラーメン、ニボガッツ、コンデンス煮干つけ麺、ガーリックポークごはん。16日からはさらに新メニューも提供するそうだ。 塩に玉子トッピングで食券を購入。透き通った金色のスープが美しい。 煮干しは控えめな鶏油のきいたバランスのとれたスープ。麺は全粒粉いりの細ストレート、歯応えを残しながらも滑らかな食感。 もう定番となりつつある低温調理のチャーシューは豚と鶏。 トッピングの玉子。中心にトロッを残してグラデーションを作った仕上がり ...

明日、松本に用事があるので、前のりして梓川のヌプチェに行ってきた。去年のスタンプラリーの時に存在を知って、是非一度行ってみたいと思っていた店。 カウンター3席とテーブル2つの店内、一つだけ空いていたカウンター席に着席。海老味噌らーめんをオーダー。ロットが二杯ずつなので先に入っていた五人の団体さん分に多少時間はかかったが、じっくりオペレーションを見られたので不満はないw いよいよ自分のぶんが到着。赤みを帯びた海老味噌スープにまずは目がいく。 とにかくまずはスープから。粉っぽさすら感じる濃厚な海老の出汁に海老油を加え、これでもかというほど薫りが立つ。それなのにしつこさを感じさせないのはレモングラスなどの香草を効果的に使っているからだろうか。 麺は太麺を想像していたが、意外 ...