「コーヒーお替り自由」という店が少なくなった。 大阪のうどん店では1玉?３玉まで同一料金、中華屋では作る手間は一緒ということで焼き飯の小?特盛まで同一料金の店があった。貧乏性の僕は、うどん２玉、焼き飯大盛をよく注文した。? これらの店は今ではどうなっているんだろうね。 ところで、僕にとってこれがあったら最高というものは、「カレーのルー」、「天津飯の餡」、「牛丼のタレ」などの追加無料。? これらが少ないと、最後はご飯だけになり食べていてストレスがたまってくる。 こういった「お客の不満」が市場のニーズでもあるんだけど、しっかりとマーケティングして顧客満足度を上げて欲しいね。? １件、１件では薄利になるけど、そういうサービスが人気を呼び多売で繁盛するという構図も生まれる。? 南信州 ...

雪になってしまったこの日、本当は里山を整備したかったのだけれど、替わりに同じ村内にて古民家の裏側の石積みを修復されているとのことで見学に。 現場は家屋の裏側で狭くて大変な場所でした。 石や裏込めにもちいる砕石を運び込み、 積みながら少しづつ石の表面を叩いては調整し 再び叩いてキッチリ組み上がるよう積んでいく。 「石工（いしく）」と呼ばれる職人さんのプロの技をじっくりと。 また、安定した石積みに欠かせないのがこの裏側に詰めていく砕石。この砕石が背面に降った雨の排水に欠かせない。 やはり想像していたよりも厚く、そしてしっかりと砕石が投入されていた。 自分もここまでではないが、その場にて出た石を用いて石積みを行いたいと思い続けている。遠くから運んできたものを直そうとす ...

飯田商工会議所の原会頭が、「南信州」の表示によるご当地ナンバー導入について、アンケートで決めるのではなく、１４市町村議会で議論した上で議決が必要との考えを示したとのことです。地域の課題解決の方策（予算や条例）を「決めるのは議会」とされているので、首肯できる提案と思われます。 そこで思い出されるのが、地域振興局の名称の決定の経過です。地方事務所から地域振興局へ移行する際の私の質疑（委員会議事録）を、大変長くなりますが紹介しておきたいと思います。 ◎平成２８年９月定例会総務企画警察委員会 ◆小島康晴委員 （地方事務所から地域振興局へ）変更する際に10のうち３つを名称を変えるという案が出ておりまして、若干、事前に意見交換をした経過もあるんですけれども、飯田・下伊那について ...

自然薯も掘れば良いんだと思います。 これまで、ウバユリ、アマドコロの根、くらいしか掘ってない事からもお分かりの通り、掘り出す行為が楽しくないのです。 ノビルやアサツキだって、僕にとっては結構頑張って掘り出してるのに。 天然の自然薯なんて、掘るの大変なうえ、ワサビ同様太らないので、その行為自体を楽しめない限りめちゃめちゃ苦労してごぼうみたいな山芋堀りあげて、また大変な思いをして皮をむきすりおろし、大事に出汁でのばして使ったけっか、持ち味であるあの強い粘りを失い普通のとろろみたいになっちゃう、みたいなイメージで、極めて実用性の低い食材だと認識してます。 掘るのが嫌いだから、ってのも小さくはないんだけど。 だから、ムカゴでいいや、って思ってます。 どちらかといえばツルニン ...

相模原の居酒屋で食べた煮コゴリが忘れられなくて行ってみた。 閉店してた。 これは、作らなければ。 あれほど美味しくはないかもしれないが、煮こごり、継承したかった。 鯛のアラを昆布ダシで煮る。 調理はいたって簡単だ。 醤油、酒、醤油、砂糖を加える。 アルコールは焼酎を想定し、甘めにした。 できあがった鯛のアラ煮を濾し、汁をタッパーにいれ、一晩、寝かせる。 これを包丁で切りわける。 緊張の瞬間だ。 バターナイフを差し込んで・・・持ち上がった。 できた。 ぷるん、ぶる?ん。 箸で、やっとつかめる。 自分のための一品。

雪の心配があった週末でしたが、お客様が来てくれてホッとしました。 スキー場も大入り満員でしたよ。 どうしても捨てられない「マンガ」の話を息子にしたら?「なんなら捨ててあげようか？」だって。 それは困るな。自分で厳選しとかないと。 そして「私が死んだらお棺にマンガと酒を入れる」と約束を交わしました。 あぁ。今はイロイロ入れられないんだったな。 14年で50巻「ちはやふる」涙&涙で完結しました。 これもお棺入りランクです。 天気 雪 朝の最低気温-5度 最高気温-1度 ライブカメラ＞＞＞ 路面チェック

快眠アトリエ【眠りのニュース】 続き オレキシンは 食欲を左右する のと同時に、 覚醒に強い影響 を与えます。 夕食を食べないと オレキシンの 分泌が促進され、 食欲が増大する上に、 覚醒して眠れない 可能性が高まります。 さらにオレキシンは 交感神経の活発化や 体温上昇も 引き起こします。 続く

今日から普通の白米を炊きはじめました。 いなばのタイカレー、グリーンとレッド買ってあったのですが、グリーンのがやはりマニアックで、甘さも辛さも尖ってました。 レッドは万人受けする感じです。 缶詰にはずっと興味があって、ふらっと寄って飲んでってもらうには缶詰バー的な要素も持ちたいとは考えていて、様々な加工食品のなかでも缶詰はもともと戦場食だっただけあって、保存性や利便性、そして添加物的な部分でも少な目に抑えられる、保存食よりな優れた加工食品だと考えてます。 このいなばのタイカレーシリーズは、こんなに本格的な味を手軽に味わえるのに、何故か今どき１００円ちょいで買えるんですよね。 僕が取りこぼしてるニーズは、ごく普通の飲食に対するもので、今や加工食品使うのはごく普通の事 ...

今朝もうっすらと、新しく雪がつもっていました。 朝晩は寒いけれど、風の吹かない晴れた毎日が、ここでは普通のはずでした。 けど今回の寒波、実にしつこい。 曇り空で、連日雪が舞います。 とても外に出る気にもなれません。 日の当たろところは、降っては解けての繰り返し。 でも日陰では、ずいぶんつもってきています。 テレビで塩鮭作りを、やっていました。 お腹を出して、ずいぶんたくさんの塩を、お腹に詰めていました。 50年も前のことを、思い出してしまいます。 「海の水は、どうして塩辛いのでしょうか。 海には、大量の塩分や石灰分が、山から流れ込みます。 でも、石灰分は貝がらとして、使われてしまう。 魚だって、骨として体に取り込みます。 では、塩分を大量に使う生き物って、いるでしょうか」 その理 ...

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